Bahan :- usus ayam ( bersihkan dan rebus, setelah dingin potong 5 - 6 cm )
- tusuk sate
Bumbu :
- bawang merah, bawang putih
- cabe merah, cabe rawit
- kemiri
- garam, gula jawa, air asam jawa
- daun salam, lengkuas
- santan kental
Cara membuat :
- haluskan bumbu kecuali daun salam dan lengkuas
- tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas hingga matang
- masukkan santan, masak hingga mendidih dan agak menyusut
- masukkan usus, aduk rata, masak hingga santan habis tetapi jangan sampai kering
- setelah usus dingin, atur usus di tusuk sate secukupnya
- tuang sisa bumbu diatas sate usus yang sudah jadi
( air asam dibuat dari asam jawa yang direndam air sambil diremas-remas kemudian saring
untuk diambil airnya saja )
