BISTIK NDESO ALA MAMI

Bahan bistik :
- daging sapi

Bumbu :
- bawang putih
- kemiri, ketumbar, merica, pala
- garam, gula pasir, kaldu sapi bubuk
- tomat merah ( potong jadi 6 - 8 )
- kecap manis

Cara membuat :
- daging sapi utuh tusuk-tusuk dengan garpu
- haluskan semua bumbu kecuali tomat
- campur bumbu halus, tomat, kecap manis
- balurkan bumbu pada daging sapi hingga rata, biarkan selama 1 jam
- masukkan kedalam wajan atau panci, tuangi air, rebus hingga daging empuk
- air bisa ditambah bila daging belum empuk tetapi air sudah hampir habis
- sisa kuah bisa dibuat saos.

Bumbu saos :
- bawang putih
- bawang bombay
- margarin

Cara membuat :
- haluskan bawang putih, potong bulat bawang bombay
- tumis bawang dengan sedikit margarin
- masukkan sisa kuah daging tadi, kalau terlalu sedikit bisa ditambah sedikit air lagi
- masak hingga mendidih, dan siap di pakai.

Bahan pendamping :
- wortel
- buncis
- kentang

Cara membuat :
- potong wortel, rebus hingga matang, tiriskan, langsung siram dengan air es.
- buncis cara membuat sama dengan wortel
- kentang setelah di potong rendam dalam air garam kira-kira 30 menit, tiriskan kemudian goreng dalam minyak panas hingga matang kecoklatan, masak dengan api sedang

Cara menyajikan :
- daging yang sudah matang, potong dengan tebal 1 - 1,5 cm
- atur di piring siram dengan saos

SOUN CABE HIJAU

Bahan :
- soun
- tempe
- udang

Bumbu :
- bawang merah, bawang putih ( haluskan )
- cabe merah, cabe hijau, cabe rawit
- bawang bombay
- kecap manis
- garam, gula pasir, kaldu sapi bubuk
- margarin

Cara membuat :
- rendam soun hingga empuk, tiriskan
- tempe potong dadu, goreng kering
- kupas udang
- potong 1 cm cabe merah dan cabe hijau, potong jadi 2 cabe rawit
- potong panjang bawang bombay
- tumis bawang halus dengan sedikit margarin hingga matang
- masukkan udang, masak hingga berubah warna
- masukkan tempe goreng, soun, tambah sedikit air, aduk rata
- masukkan semua bumbu, aduk rata, masak hingga air habis

BOTOK JEROAN AYAM

Bahan :
- usus ayam
- ampela hati ayam

Bumbu halus :
- bawang merah, bawang putih
- cabe merah, cabe rawit
- kemiri, lengkuas
- garam, gula jawa

- santan

Bumbu utuh/potong :
- tomat hijau ( potong jadi 6 - 8 )
- cabe rawit

- daun pisang
- lidi untuk semat

Cara membuat :
- rebus usus, ampela hati kemudian potong sesuai selera
- haluskan bumbu, campur dengan santan, aduk rata
- ambil daun pisang, masukkan usus dan ampela hati secukupnya, tomat hijau, cabe rawit
- siram dengan kuah bumbu, bungkus dan semat dengan lidi
- lakukan hingga habis, kemudian kukus selama 45 menit

MIE GORENG MAMI

Bahan :
- mie telur
- daging ayam
- udang
- sawi hijau

Bumbu :
- daun bawang ( potong 2-3 cm )
- bawang putih
- garam, gula pasir, merica halus, kaldu ayam bubuk
- saos raja rasa
- kecap manis
- air kaldu ayam
- margarin

Cara membuat :
- rebus daging ayam kemudian potong dadu ( sesuai selera )
- kupas udang
- didihkan air dengan sedikit minyak goreng, masukkan mie telur, rebus sebentar, tiriskan
- haluskan bawang putih, tumis dengan sedikit margarin
- masukkan daun bawang, udang, ayam, aduk rata
- masukkan air kaldu secukupnya, masukkan semua bumbu, biarkan mendidih
- setelah mendidih masukkan mie dan sawi hijau, aduk rata
- masak hingga air meresap habis dan mie menjadi lebih kering

TAHU REMPAH

Bahan :
- tahu putih

Bumbu :
- bawang putih
- cabe rawit
- daun bawang ( rajang halus )
- garam, kaldu ayam bubuk, merica halus
- telur ayam

- minyak goreng

Cara membuat :
- haluskan bawang putih, cabe rawit kemudian masukkan tahu, haluskan
- tambah semua bumbu, telur dan daun bawang rajang, aduk rata
- panaskan minyak
- ambil satu sendok makan adonan
- goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan

AYAM BUMBU RUJAK

Bahan :
- ayam kampung
- tahu putih
- telur ayam

Bumbu halus :
- bawang merah, bawang putih
- cabe merah, cabe rawit
- kemiri
- garam, gula jawa, kaldu ayam bubuk
- jahe

bumbu utuh :
- daun salam, daun jeruk purut, lengkuas

Bumbu lain2 :
- kecap manis
- santan kental

Cara membuat :
- potong ayam sesuai selera kemudian rebus hingga empuk
- rebus telur kemudian kupas
- kukus tahu utuh hingga matang, setelah dingin potong sesuai selera
- haluskan bumbu
- tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, kecap manis hingga matang
- masukkan santan kental, aduk rata
- masukkan semua bahan, aduk rata
- masak hingga mendidih dan santan menyusut

RAWON

Bahan :
- daging sapi

Bumbu halus :
- bawang merah, bawang putih
- kemiri, ketumbar
- lengkuas, jahe, kunir
- kluwak
- garam, gula pasir, kaldu sapi bubuk
- minyak goreng

Bumbu utuh :
- daun bawang
- daun salam, daun jeruk purut
- sere
- bawang goreng

Cara membuat :
- rebus daging utuh hingga empuk
- setelah daging empuk potong dadu besar ( sesuai selera )
- haluskan bumbu
- tumis dengan sedikit minyak bersama dengan bumbu utuh kecuali bawang goreng
- setelah bumbu matang, masukkan daging yang sudah dipotong, aduk rata
- masukkan daging dan bumbu kedalam air kaldu
- masak hingga mendidih dan matang
- matikan api, taburi dengan bawang goreng

SATE UDANG

Bahan :
- udang

- tusuk sate

Bumbu :
- bawang putih
- cabe merah, cabe rawit
- kemiri, gula jawa
- garam
- kecap manis
- santan kental
- margarin

Cara membuat :
- cuci bersih udang dan buang kepalanya
- haluskan semua bumbu
- tumis bumbu halus, kecap manis hingga matang
- setelah bumbu matang masukkan santan, masak hingga mengental
- goreng udang dengan sedikit margarin, sisihkan
- setelah bumbu mengental masukkan udang goreng, aduk rata
- setelah dingin, atur udang di tusuk sate
- tuang sisa bumbu diatas sate udang

SAYUR BENING BAYAM

Bahan :
- bayam
- jagung muda

Bumbu :
- bawang merah
- kunci ( bumbu dapur/empon2 )
- garam, gula pasir, kaldu ayam bubuk

Cara memasak :
- bayam ambil daun dan sedikit batangnya
- jagung potong bulat
- rajang halus bawang merah, kupas bumbu kunci
- rebus jagung dengan semua bumbu hingga mendidih dan matang
- setelah mendidih masukkan bayam ( jangan terlalu lama memasaknya )

BUBUR MERAH PUTIH

Bahan :
- beras ketan putih
- gula jawa ( rebus dengan air secukupnya,kemudian saring )
- santan
- daun pandan wangi
- garam

Cara membuat :
- rendam beras ketan semalam
- masukkan di wajan atau panci, tambah air, garam, daun pandan
- rebus hingga ketan menjadi lunak
- setelah lunak masukkan santan, aduk dan masak hingga santan meresap habis
- bagi 2 bubur yang sudah jadi, sisihkan yang 1 biarkan putih
- satu adonan beri air gula jawa, masak kembali hingga air gula meresap habis